*Canan YAMAN'dan Ayın Tarifi., Sayfa Yönetmeni: Suzan AYAR

*Canan YAMAN'dan
Ayın Tarifi

Domatesli Acılı Sos

Şimdiye kadar hiç denemediyseniz size muhteşem bir sos tarifimiz var. Aslında biz kahvaltı sofralarına baş tacı ediyoruz ama eminim her öğün yanında bir dilim ekmek ile alıcısı çıkar.

Malzemeler
2 kg domates
300 gr tombul acı biber
1/2 su bardağı zeytin yağı
1/2 su bardağı üzüm sirkesi
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
8 diş sarımsak
Tuz
Ayrıca biberleri haşlamak için 1 su bardağı üzüm sirkesi.

Yapımı
•Domatesler yıkanır sap kısmından değil alt kısmından çok derin olmamak kaydı ile artı şeklinde çizilir. Kaynar su içine çizik yerleri alta gelecek şekilde atılır 3 dakika kaynatılıp süzgeç yardımı ile geniş bir tepsi içine çıkarılır soğutulur, soğuduktan sonra kabukları soyulur.
•Biberlerin sap kısımları temizlenir, yıkanır kurutulur.
•Sarımsakların kabukları soyulup çok küçük olmamak kaydı ile doğranır.
•Maydanoz ve dereotu yıkanır fazla suyu süzülür doğranır.
•Düdüklü tencerede 1 su bardağı sirke ile biberler 15 dakika pişirilir, pişen biberlerin çok acısı kalmamış olacaktır süzgeçte süzülerek acı suyu atılır.Biberler az sonra kullanılmak üzere bekletilir.
•Domatesler robottan geçirilerek püre haline getirilir geniş ve derin bir tencere içinde fazla suyunu çekene kadar kaynatılır.
•Biber, sarımsak eklenip 10 dakika pişirilir.
•Zeytinyağı, sirke ve tuz eklenip 5 dakika daha pişirilir.
•Maydanoz, dereotu ilave edilip 2 dakika daha pişirilip kaynar olarak kavanozlara doldurulur.
•Kaynar sudan çıkarılmış kurutulmuş kavanoz kapaklar ile doldurulan şişeler sıkıca kapatılarak ters çevrilir, üzerleri örtülerek soğuyana kadar bekletilir.
•Soğuduktan sonra düz  çevrilen kavanozlar güneş görmeyen yerde muhafaza edilir.

Not: 

Kullanılmak üzere açılan kavanoz bitene kadar buzdolabında muhafaza edilir.

Afiyet olsun...

https://instagram.com/instakekik/

http://www.misskekik.blogspot.com.tr/2015/08/domatesli-ac-sos.html

Canan Yaman'dan Ayın Tarifi: Muhallebili Kemal Paşa Tatlısı

Canan Yaman'dan 

AYIN TARİFİ

Muhallebili Kemal Paşa Tatlısı

Merhabalar!

Bugün yapımı çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir tarifimiz var. Kemalpaşa tatlısının o şerbetli havasını muhallebi ile yumuşattık. Harika bir tatlıya dönüştü. Nasıl desem ekmek kadayıfı altı dondurma gibi :)

Malzemeler

1 paket Kemalpaşa tatlısı

Muhallebi için

1 litre süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası(tepeli)

2 yemek kaşığı un (tepeli)

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapımı

Öncelikle Kemalpaşa tatlısı paketinin üzerindeki tarife göre hazırlanır.

Muhallebi için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alınır. Vanilya ve tereyağı eklenip karıştırılır.

Düz tabanlı oluklu olmayan tart kalıbının üzerine Kemalpaşa tatlıları aralıklı olarak dizilir üzerine muhallebi dökülür ve spatula yardımı ile düzleştirilir.

Ilıyana kadar oda sıcaklığında, ılıdıktan sonra buzdolabında 1 gece boyunca  soğutulup ters çevrilerek servis tabağına alınır.

Üzerine hindistan cevizi serpilip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun...

Not: Tart kalıbı yerine kuplarda veya borcam tepsi içinde de aynı şekilde yapabilirsiniz.Kupların en altına 1 tane Kemalpaşa tatlısı konulup üzerine muhallebi en üste yine tatlı ile servis edebilirsiniz.Borcam tepsi içine önce aralıklı olarak tatlılar dizilir üzerine muhallebi dökülür  hindistan cevizi serpilip üzeri kaplanıp servis edilebilir tercih sizin.

http://iconosquare.com/viewer.php#/user/635092069/  

http://misskekik.blogspot.com.tr

- Canan YAMAN'dan Ayın Tarifi Yufkalı Sosis

Yufkalı Sosis:

Çocuklarla birlike hazırlanabilecek eğlenceli bir atıştırmalık tarifimiz var. Yapımı oldukça basit ama vazo içinde sofraya getirdiğinizde herkes bayılacak.

Yapımı:

Yufka zemin üzerinde ikiye katlanır yarım ay şekli verilir her iki ucundan 2-3 parmak kalınlığında içe katlanıp uc kısmı oval kenar kısmı düz şekil alır.

Düz kısma boydan boya sosis yerleştirilip uca kadar rulo şeklinde sarılır 1 parmak genişliğinde halka halka kesilir çöp şişe dizilir geniş düz zeminli tava içerisinde arkalı önlü kızartılır sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun...

Canan YAMAN

http://iconosquare.com/viewer.php#/user/635092069/

http://misskekik.blogspot.com.tr

- Canan Yaman'dan (@instakekik) Ayın Tarifi: Patlıcanlı-Kuru Domatesli-Hellim Peynirli Makarna

CANAN YAMAN

PATLICANLI KURU DOMATESLİ HELLİM PEYNİRLİ MAKARNA

Biliyorum ismi çok uzun tuttum ama isminin uzunluğuna Yakışır bir makarna yaptım. Nasıl da lezzetli oldu imkanı yok anlatamam;  o yüzden denemeniz lazım diyerek tarifi veriyorum. Bir de itirafım var, ben aslında patlıcan yemezgillerdenim. Hiç bir yemeği damağımda tat bulmaz. Değişik patlıcan tarifleri ve yemekleri denedikten sonra farkettim ki aslında ben kızarmış patlıcan tadını sevmiyorum yani yağ ve patlıcan eşittir kişiliksiz bir yemektir benim damağımda. Öte yandan közlenmiş patlıcan salatası, alinazik kebabı, patlıcanlı ekmeği derken güzel güzel yemeye başladım. Bu tarifte patlıcan, sızma zeytinyağ sarımsak ve kuru domatesle buluştu ki bir lezzet bombasına dönüştü. 
Hemen tarife geçiyorum.
Malzemeler : 
(Yarım Paket Makarna İçin)
1 Adet Büyük Boy Patlıcan
15-20 Adet Kurutulmuş Domates (Benim Domateslerim tuzsuz özellikle belirtiyorum ki tuzunu kendiniz ayarlayın diye)
2 Adet Tatlı Sivri Biber
2 Diş Sarımsak
100 Gr Kadar Hellim Peyniri
Kekik, Nane ve Tuz
Yapılışı:
Makarnayı paketin üstündeki pişirme şekline göre haşlayın. Bu arada sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Patlıcanı alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın ve limonlu tuzlu suyun içinde bekletin bu arada kurutulmuş domatesleri rondonun içinde sarımsak ile birlikte parçalayın.Biberleri doğrayın.Hellim peynirini tuzunu bıraksın diye suyun içinde bekletin. Sonrada minik küpler halinde doğrayın. Patlıcanların suyunu sıkıp ağzı kapaklı bir tencere içinde az bir yağ ile kavurmaya bırakın. Ağzını kapatın ki suyunu salsın. Patlıcanlar yumuşayınca önce biberleri sonra da sarımsak ile birlikte  rondodan geçirdiğimiz domates kurusunu  ilave edin. Diğer bir tavanın içinde peynirleri yağsız olarak  tavayı sallayarak kızartın ve domatesli patlıcanlı karışımın üstüne dökün. En son kekik, nane ve 2-3 kaşık kadar sızma zeytinyağ ekleyin. (Şimdi yazarken aklıma geldi de neden fesleğen de eklemedim diye. Onu da bir sonraki yaptığımda denerim artık) İşte sosu bu kadar basit.
Sos ile süzdüğünüz makarnayı birleştirin ve sofraya getirin.
Afiyet olsun.
http://iconosquare.com/viewer.php#/detail/904966172100205231_50314549

Canan Hanım'ın tarifi: Bal Badem Kurabiye

Canan YAMAN Hanım'ın tarifi 

http://iconosquare.com/viewer.php#/user/635092069/

http://misskekik.blogspot.com.tr

Bal Badem Kurabiye

Bu kurabiyeyi yedikten sonra bademle yapılan kurabiyelere bakışım değişti.. Artık benim için bademli kurabiye budur diyorum.. Tadı güzel hafif mi hafif.. Hani insanın üçer beşer yiyeceği geliyor. Çayın yanına da kahvenin yanına da mükemmel bir lezzet. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:


Malzemeler
150 Gr Tereyağ
1 Çay Bardağı Zeytinyağ
1 Adet Yumurta
1/2 Paket Kabartma Tozu
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Yemek Kaşığı Sirke (üzüm elma farketmez)
2 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
1/2 Su Bardağı Badem (Kabukları Soyulmuş)
1/2 Su Bardağı Fındık
2 Bardak Un (Yalnız un markasına göre değişiyor siz unu ele yapışmayacak yumuşak hamur kıvamına gelinceye kadar ekleyin)
Un, fındık ve badem hariç bütün malzemeyi  yoğurma kabının içinde bir kaşık yardımı ile karıştırdım.  Azar azar unu eklemeye devam ettim. Unu ekledikçe kıvam almaya başladı ele yapışmaz yumuşak bir hamur elde edince içine mutfak robotunda un haline getirdiğim fındık ve bademi ekledim ve karıştırdım. Aslıda önceden yakmamak kaydı ile az kavurursanız kokusu muhteşem oluyor. Ben burada tercih etmedim rengi beyaz kalsın istedim. Elimle yuvarlayıp hafifçe bastırıp fırın tepsisine dizdim. 160 C sıcaklıkta 15 dakika pişirdim. Kurabiyeleri hafif yumuşakken fırından aldım. Çünkü biliyorum ki soğudukça tadı ve kıvamını bulacaktır.

Afiyet olsun

Kaymaklı Antep Fıstıklı Kurabiye, Canan YAMAN

Canan YAMAN

Kaymaklı Antep Fıstıklı Kurabiye

Kaymaklı Antep Fıstıklı Kurabiye,
Canan YAMAN

Tamam kabul ediyorum biraz abartıp bir lezzet bombası yapmış olabilirim. Hele sıcakken kaç tane yediğimi unutmuş da olabilirim;  ama hayat güzel, arada böyle güzellikler  yapmak lazım.
Öncelikli olarak antep fıstıklı kurabiye yapmak için yola çıkıp içine evde kalan kaymağı da katmam ile ortalık fena karıştı. Hemen lafımı topluyorum ve tarife geçiyorum

Malzemeler
75 Gr Tereyağ
75 Gr Kaymak
1 Çay Bardağı Zeytinyağ
1 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Yemek Kaşığı Sirke (üzüm elma farketmez)
2 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
2/3 Su Bardağı Antep Fıstığı
2 Bardak Un (Yalnız un markasına göre değişiyor siz unu ele yapışmayacak yumuşak hamur kıvamına gelinceye kadar ekleyin)

Yapılışı

Tereyağ daha önce dolaptan çıkarttığım şiçin yumuşaktı. Öncelikle bu işinizi çok kolaylaştıracak bir ayrıntı söylemeden geçmek istemedim. Un  ve antep fıstığı hariç bütün malzemeyi  yoğurma kabının içinde bir kaşık yardımı ile karıştırdım. Çırptıkca koyu kek kıvamında bir karışım oldu ve azar azar unu eklemeye devam ettim. Unu ekledikçe kıvam almaya başladı ele yapışmaz yumuşak bir hamur elde edince içine fıstığı ekledim ve karıştırdım. Elimle anne kurabiyesi şekli  "iki avucumun arasına alıp yuvarlayıp hafifçe bastırıp" verip  fırın tepsisine dizdim. 160 C sıcaklıkta 15 dakika pişirdim. Kurabiyeleri hafif yumuşakken fırından aldım. Çünkü biliyorum ki soğudukça tadı ve kıvamını bulacaktır.
Afiyet olsun.

Canan YAMAN

ÇİKOLATALI ÇİÇEK EKMEK, CANAN YAMAN

ÇİKOLATALI ÇİÇEK EKMEK

Bu soğuk kış günlerinde kalbinizde sıcacık çikolata gibi olsun. Keyfiniz yerinde olsun diye çikolatalı ekmekler yaptım sizin için. Yapımı oldukça basit olmasına karşın fırından çıktığında yüzünüzde kocaman bir gülücüğe sebep olacak bu tarif. 

Malzemeler
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaş mayanın yarısı
Aldığı kadar un
Ara katlar için kahvaltılık çikolata
Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapımı

Ilık su içerisinde maya ve şeker eritilir.
2 su bardağı un yoğurma kabına alınır ortası havuz şeklinde açılır , açılan havuza tüm malzeme eklenip yoğrulur.
Karışıma un takviyesi azar azar yapılır.
Ele yapışmayan yumuşak  kıvamda hamur elde edilir.Üzeri örtülerek 30 dakika mayalanması için bekletilir.
Kabaran hamur 4 eşit parçaya bölünür her bir beze avuç içinde yuvarlanır.
Hafif un serpili zemin üzerinde kelepçeli kek kalıbının tabanı genişliğinde merdane ile açılır.Yağlı kağıt üzerine alınır.Üzeri çikolata ile kaplanır.
2.beze de aynı şekilde 1 hamur genişliğinde açılır çikolata kaplı hamur üzerine örtülür , çikolata ile kaplanır.3.beze içinde aynı işlem uygulanır.4.beze en üst kat çikolatalı hamur üzerine kapatılır çikolata sürülmez.
Hazır olan hamur üzerinde ortaya pet şişe kapağı veya o genişlikte yuvarlak kapak konur , kapağın altına girilmeden hamur 8 eşit parçaya ayrılır.
8 parça da kendi arasında 2 parçaya ayrılır toplam 16 parça elde edilir.
Her 1 parça yani 2 li kol içe doğru 2 tur döndürülür.Her parça için aynı işlem yapılır ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
Yağlı kağıt karşılıklı uçlarından tutulup kelepçeli kek kalıbının tabanı üzerine hamur yerleştirilir.
Etrafının çemberi geçirilip kilitlenir.
Önceden ısıtılmış 180C ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Pişen ekmek soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır servis için hazır hale getirilir.
Afiyet olsun...
Kelepçeli kalıp yerine orta boy (26-28 cm) tepsi veya borcam kullanılabilir.